鰹魚湯浸大白菜

材料 :

• 大白菜  1棵

調味 :
 

• 鰹魚粉   8g
• 雞湯  250g

做法 :

1. 大白菜用手撕開一頁頁，洗淨
2.  LC鍋內放入雞湯、鰹魚粉煮滾
3. 再放入大白菜，再煮滾
4. 轉細火，煮15-20分鐘
5. 原鍋上，用較剪剪開大白菜

青檸蜜糖燒蝦

材料 :

• 蝦  1斤 (15隻)

調味 :

• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 檸檬葉  4-5片
• 蜜糖  1湯匙
• 魚露  1湯匙
• 黑胡椒  少許

用具 : 牙籤 5枝

做法 :

1. 蝦去頭去殼、挑腸，洗淨
2. 所有調味拌勻，放入蝦，醃30分鐘
3. 用牙籤串起蝦，每串3隻
4. 蝦串放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
5. 掃上蜜糖，200C，炸3分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 天后街市 蝦1斤  HK$80

豆豉鯪魚蒸玉子豆腐 - LC 無水蒸法

材料 :

• 豆豉鯪魚  1罐
• 玉子豆腐  2條

做法 :

1. 豆豉鯪魚切碎
2. 玉子豆腐切厚片
3. LC Buffet 鍋內，放入1/2豆豉鯪魚
4. 再放上玉子豆腐
5. 再將其餘的豆豉鯪魚放在玉子豆腐上
6. 淋上豆豉鯪魚油
7. 中大火蒸3分鐘
8. 轉細火再蒸3分鐘
9. 熄火焗3分鐘

蝦米大地魚湯浸翠玉瓜

材料 :

• 翠玉瓜  1個 (切角)
• 蝦米  2湯匙 (浸軟)

調味 :

• 大地魚粉  1-2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 乾蔥片  3-4粒
• 蒜蓉  2-3粒
• 水  1碗 (可用浸蝦米水)

做法 :

1. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
2. 再放入蝦米、蒜蓉，爆香
3. 再放入蠔油、糖，炒勻
4. 放入水、翠玉瓜，煮滾
5. 轉中細火，再寮5分鐘
6. 熄火焗10分鐘 (可原鍋上)

無水咖哩南瓜

材料 :

• 南瓜  1/2個
• 番茄  2個 (大形，切粒)
• 日本番薯 1個 (切粒)
• 洋蔥  1個 (切絲)
• 魚蛋  1/2磅

調味 :

• 日式咖哩磚  3粒
• 咖哩粉  1湯匙
• 香葉 1-2片
• 蜜糖  1湯匙 (不愛甜可以不放)

用具 : 20cm Stuab 鑄鐵鍋  (20cm 以上放菜多一點)

做法 :

1. 南瓜去籽，洗淨，切粒
2. 鑄鐵鍋少油，中大火，第一層放入番茄
3. 再鋪上洋蔥
4. 再鋪上魚蛋
5. 再鋪上番薯
6. 再鋪上南瓜
7. 加蓋，煮5-10分鐘
8. 轉細火，再煮30-40分鐘 (此時鍋中已食材已被水浸了一半)
9. 熄火，放入咖哩磚、咖哩粉、香葉，輕力拌勻，焗15分鐘
10. 最後放入蜜糖，輕力拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 一向不喜歡水汪汪的咖哩，自己識煮時已加好少水，原來無水咖哩是我心中一直所想的...超愛!
• 所有蔬菜差不多溶哂，成咖哩醬

豆豉鯪魚炒飯

材料 :

• 豆豉鯪魚  1罐 (切件)
• 西蘭花莖  1-2個 (切幼粒，可改任何蔬菜)
• 洋蔥  1/3個 (切幼粒)
• 飯  2-3碗

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙
• 生抽  1/2湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  4-5粒

做法 :

1. 易潔鑊放入豆豉鯪魚油，放入洋蔥、乾蔥片，爆香
2. 再放入西蘭花莖 ，炒香
3. 再放入豆豉鯪魚，炒香
4. 再放入飯，炒勻
5. 再放入調味雞汁、生抽、老抽、糖，上碟

蒜鹽茄汁雞翼

材料 :

• 雞翼  10隻

調味 :

• 茄汁  1湯匙
• Tabasco  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 蒜鹽  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
3. 200C，再炸6分鐘

南瓜巴馬火腿長通粉

材料 :

• 南瓜  1/2個  (去皮，切粒)
• 巴馬火腿  5-6片 (切粒)
• 番茄  1-2個 (切粒)
• 洋蔥  1/2個 (切粒)
• 長通粉  250g

調味 :

• 調味雞汁  1湯匙
• 乾蔥  5-6粒 (切幼粒)
• 蒜  1-2粒 (切幼粒)

做法 :

1. 煮滾水，放入長通粉、番茄、南瓜、橄欖油1湯匙，中大火，煮至水滾
2. 轉細火，煮至長通粉、南瓜身，收汁
3. 易潔鑊少油，中火放入乾蔥、洋蔥，煎香
4. 再放入蒜、巴馬火腿，煎至香脆，炒勻 
5. 長通粉上碟
6. 再鋪上巴馬火腿

青檸麥芽糖牛柳

材料 :

• 牛扒  2件
• 波羅  5片 (切粒)

牛柳調味 :

• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 檸檬葉  2-3片
• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 油  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 豆粉  少許 (最後放入)

調味 :

• 麥芽糖   2湯匙
• 魚露  2茶匙
• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 麻油  少許
• 熬水  1/3碗
• 豆粉  2茶匙
• 水  2湯匙

做法 :

1. 牛柳洗淨，放入調味，醃30，分鐘
2. 麥芽糖、熱水，拌勻
3. 再放入其他調味拌勻，備用
4. LC黑裡炒鍋少油，大火，燒熱鑊，轉中火放入牛柳，略煎香兩面，撈起
5. 原鑊，放入波羅，略炒，再放入麥芽糖漿，煮滾
6. 再放入豆粉水，煮至濃稠
7. 牛柳回鑊，炒勻

蝦醬炒生菜

材料 :

• 生菜  1斤

調味 :

• 蝦醬  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥片  3-4粒
• 蒜片  1-2粒

做法 :

1. 生菜撕開，洗淨，瀝亁水
2. LC炒鍋少油，中火放入生菜，略炒，盛起，放上隔篩隔走水份
3. 原鑊少油，中大火放入乾蔥片、蒜片，爆香
4. 再放入蝦醬、蠔油、糖，炒勻
5. 再放入生菜，炒勻

新C丁C9小小記錄 :

• 亂試方法，今次生菜十分夠味，不過依然有好多水走出黎