泰式甜辣椒醬紫洋蔥煎蝦

材料 : 

• 中蝦  半斤 (約8隻)
• 紫洋蔥 半個
• 薑蓉  少許
• 蒜蓉  少許
• 乾蔥蓉  少許

蝦調味 :

• 糖  少許
• 胡椒粉   少許
• 麻油  少許

調味  :

• 泰式甜辣椒醬 2湯匙
• 蠔油  1茶匙
• 胡椒粉

做法 : 

1. 加水預熱LC炒鍋
2. 蝦剪去尖刺，挑腸，備用
3. 爆香薑、蒜、乾蔥，再炒香洋蔥至熟
4. 再放入蝦，炒勻
5. 加入調味，炒勻

 新丁 C9 小小心得 :

• 中蝦半斤約有8隻，HK$35，中環街市

韓式燒汁煨紹菜

材料 :

• 紹菜  300g
• 煙肉  1片
• 蟹柳  3-4條
• 薑  少許 
• 蒜  少許
• 乾蔥  少許

調味 :

• 韓式燒汁  2湯
• 糖  少許

做法 :

1. 紹菜，切件，洗淨，備用
2. 煙肉，洗淨，切幼，備用
3. LC 鍋爆香乾蔥、蒜、薑，再放入煙肉
4. 再放入紹菜及調味，煮滾後，轉細火加蓋，煮5分鐘
5. 鋪入蟹柳，加蓋，焗10分鐘

日式味噌牛肉火鍋

材料 （2人）：

• 牛肉片 200g
• 福袋  4個
• 蟹柳  4條
• 蛋  2個
• 紹菜  半個
• 鳥冬  1包

湯底調味：

• 鰹汁粉  1包(6g)
• 味噌　3 湯匙
• 味霖  3湯匙
• 生抽  2湯匙
• 水 800 ml

做法：

1. 紹菜，切件，洗淨，備用
2. 蛋先烚好，去殼，，備用
3. 其他材料，洗淨，備用
4. LC鍋內放入水，滾後把所有調味倒入鍋中拌勻
5. 再滾起後加先放入紹菜、福袋、鳥冬
6. 滾腍材料後加入蛋及牛肉，再滾起熄火

新丁 C9 小小心得 :

• 可以用其他肉類、海鮮及蔬菜

肉醬千層麵 Lasagna

材料（2人份）：

• 千層麵皮 4-5片
• Parmesan Cheese 5湯匙
• Mozzarella Cheese 5湯匙

番茄肉醬材料 :

• 牛肉 200g
• 番茄 2個
• 洋蔥 1個
• 甘荀 1條
• 蒜蓉 1茶匙
• 上湯 50ml

番茄肉醬調味 :

• 紅酒 50ml
• 百厘香 1湯匙
• 香葉 1片
• 牛油 1湯匙
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許

白汁材料及調味：(我無做)

• 麵粉 1湯匙
• 牛奶 100ml
• 牛油 1湯匙
• 白胡椒  少許

白汁做法 :

1. 牛奶用細火煮至煲邊有氣泡後
2. 加入牛油拌勻
3. 然後剩起約3湯匙的熱牛奶來混合麵粉
4. 混合好後倒回煲中，拌勻

番茄肉醬做法：

1. 洋蔥洗淨，攪碎，備用 
2. 甘荀洗淨，攪碎，備用
3. 番茄洗淨，切大件，備用 
4. 牛肉，洗淨，攪碎，放入調味 
5. LC鍋，放入牛油炒香蒜蓉及洋蔥，至熟 
6. 再放入甘荀，炒熟 
7. 再放入牛肉，不停炒勻及炒散 
8. 轉大火加入紅酒，炒香 
9. 加入番茄，其他調味，拌勻，煮滾，加蓋轉細火煮30分鐘

最後步驟 :

1. 預熱焗爐200 C，15分鐘
2. 焗盤鋪上一層番茄肉醬，然後鋪上千層麵皮
3. 再鋪上番茄肉醬，灑上兩種芝士
4. 然後再鋪上白汁 (我無做)
5. 再鋪千層麵皮、番茄肉醬、白汁及芝士
6. 鋪好3-4層後，在最面層的番茄肉醬上，灑上芝士及百厘香
7. 入焗爐以180 C焗15-20分鐘

 

雞尾大蝦沙律

 

材料 :

• 急凍蝦  20隻 (大約)

醬汁 :

• 蛋黃醬    2湯匙
• 茄汁   2湯匙
• 辣椒油   數滴

做法 :

1. 蝦，用碗盛起，放入水喉下，開著小流量的水，15分鐘，洗淨，備用 (用這方法去除雪味)
2. 煲滾水，放入蝦，再滾起，熄火，撈起，放涼
3. 醬汁拌勻，放入玻璃杯中
4. 蝦掛在杯邊

芥末洋蔥雞餅

材料 :

• 雞柳   2絛
• 洋蔥  半個
• 麵包連皮  1塊
• 麵包糠  2湯匙
• 牛奶  半盒

雞柳調味 :

• 薑  2片
• 酒  2茶匙
• 糖  1茶匙

調味 :

• 芥末  2湯匙
• 胡椒粉  少許
• 蛋黃  1個
• 蒜鹽  少許
• 豆粉  1茶匙

做法 :

1. 雞柳，洗淨，攪碎，加入調味，醃15分鐘，備用
2. 洋蔥，洗淨，切幼粒，炒香，備用
3. 麵包皮、麵包糠、牛奶同時搞碎，成糊狀
4. 雞柳、洋蔥，放入糊中，再放入調味，拌勻
5. 中細火少油，用湯匙，遂一匙放入鑊，煎香兩面

南瓜洋蔥蛋黃汁炒扁意粉

材料 :

• 扁意粉 200g
• 蒜蓉  2茶匙
• 乾蔥  半粒  (切絲)

醬汁材料 :

• 南瓜 100g
• 牛奶 375ml
• 雞蛋 1隻 （烚熟）
• 洋蔥30g （切粒）
• 忌廉 300g

醬汁調味 :

• 黑椒 少許
• 雜香草少許

做法 :

1. 煲滾水，加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
2. 南瓜洗淨，切粒，備用
3. 中火爆香乾蔥、蒜蓉，再加入洋蔥、黑椒炒香，備用
4. 煲滾半份牛奶，加入雞蛋，壓碎炒勻，再加入少許忌廉
5. 放入南瓜，煮腍
6. 意粉回鑊炒散，放餘下牛奶，炒至收乾
7. 加餘下忌廉，炒至稠身
8. 撒上雜香草

涼拌櫻花蝦青瓜 (鮮檸檬美極汁)

材料 :

• 櫻花蝦  1湯匙
• 青瓜  1條

醬汁材料  :

• 檸檬汁  1湯匙
• 美極   1湯匙
• 糖   1茶匙
• 麻油   1茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 青瓜洗淨，切片，備用
2. 醬汁材料，拌勻，備用
3. 青瓜上碟，鋪上櫻花蝦
4. 淋上醬汁

肉燥南瓜

材料：

• 南瓜 400g
• 瘦肉 100g
• 薑 2-3片
• 乾蔥 半粒 (切片)
• 蒜蓉 1湯匙

瘦肉調味 :

• 蠔油 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少許

調味 :

• 水 200ml
• 冰糖  2小粒
• 史雲生調味雞汁 1茶匙

做法 :

1. 南瓜去皮，洗淨，剖開去籽切塊狀，備用
2. 瘦肉洗淨，攬碎，放入調味，醃15分鐘，備用
3. LC 鍋，中火少油，爆香乾蔥、薑、蒜，放入肉碎，炒香，撈起，備用
4. 原鍋，中火少油，放入南瓜，略炒
5. 加水，放入調味加蓋，煮滾後，轉細火，再煮5分鐘，焗10分鐘
6. 肉碎鋪在南瓜面

焗金沙骨

材料：

• 金鈔骨 2條 (切3件)

調味 :

• 海鮮醬 2湯匙
• 玫瑰露酒2湯匙
• 生抽2湯匙
• 薑 2-3片
• 乾蔥 半粒 (切片)
• 蒜 2小粒 (切片)

做法：

1. 金沙骨洗淨，乾身，放入調味，醃3小時(最好醃過文夜)，備用
2. 預熱焗爐，2020C，15分鐘
3. 金沙骨放入盤，220C，焗20分鐘
4. 反轉，掃上餘下的調味汁，再焗20分鐘
5. 反轉，掃上餘下的調味汁，再焗10分鐘