玫瑰露腐乳燒雞柳

材料 :

• 雞扒  2件
• BB菠菜  50g (裝飾用)

雞扒調味 :

• 玫瑰露  1湯匙
• 紹興酒  2茶匙
• 腐乳  3磚
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  4-5片

BB菠菜調味 :

• 生抽  1茶匙
• 黑醋  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  1/2茶匙

做法 :

1. 雞扒洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少30分鐘
2. 菠菜洗淨，瀝乾水，放入調味拌勻，上碟
3. 雞扒放入氣炸鍋，皮向上，180C，炸5分鐘
4. 200C，再炸5分鐘
5. 切粗條放在菠菜上

千島醬雞肉磨菇Pizza

材料 :

• 現成Pizza麵團  1條 (可做7吋Pizza 2個)
• 雞柳 4條
• 磨菇  5-6個
• 千島醬  5-6湯匙
• 芝士碎  5-6湯匙

雞調味 :

• 生抽  2茶匙
• 薑片  3-4片
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

工具 : 焗盤紙

做法 :

1. 雞柳去筋，切片，洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 啡磨菇略洗，切片
3. 平放好焗盤紙 (在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住台面)
4. 沿切口指示位搣開現成麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
5. 攤開長方形麵團於焗盤紙上，分開成2份
6. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
7. 塗上千島醬
8. 灑上芝士碎
9. 鋪上雞肉，再鋪上磨菇
10. 再灑上芝士碎
11. 將麵團放入氣炸鍋，200C，炸8-10分

粟米磨菇湯

材料 :

• 粟米湯  1盒
• 啡磨菇  3-4隻
• 雞湯  1盒

做法 :

1. 啡磨菇略洗，切片
2. LC鍋內放入粟米湯、雞湯，煮滾
3. 放入磨菇片，再煮滾，即可

咖哩吞拿魚天使麵

材料 :

• 吞拿魚  1罐 (壓爤)
• 洋蔥  1/3個 (磨容)
• 甘筍  1/2條 (1/2磨蓉，1/2切片)
• 天使麵  250g

調味 :

• 日式咖哩磚  2磚
• 茄膏  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥  2茶匙
• 蒜蓉  1茶匙

做法 :

1. 煮滾水，放入天使麵、甘筍片，煮至軟身，撈起備用 (留起煮意粉的水)
2. LC炒鍋內少油，放入洋蔥、乾蔥 ，炒至洋蔥透明
3. 放入吞拿魚、咖哩磚、茄膏、糖、水 (煮意粉的水)，炒至咖哩磚溶透
4. 放入天使麵、甘筍，炒勻，上碟

燒汁焗金菇

材料 :

• 金菇  1包

調味 :

• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 萬字醬油  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 乾蔥片  6-8片

做法 :

1. 金菇切腳洗淨
2. 錫紙鋪在焗盤上
3. 放入金菇、調味，拌勻
4. 錫紙包好金菇
5. 氣炸鍋200C，炸10分鐘
6. 上碟後揭開錫紙

味噌炸雞柳

 

材料 :

• 雞脊柳  7-8條

調味 :

• 味噌  1茶匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 乾蔥片  2茶匙
• 蒜片  2茶匙
• 薑片  5-6片
• 橄欖油  1茶匙
• 日清炸雞粉  3-4湯匙 (氣炸前才用)

做法 :

1. 雞脊柳去筋切粗條，洗淨，以廚紙吸乾水
2. 味噌以酒開勻
3. 所有調味及味噌放入雞柳，醃最少30分鐘
4. 將日清炸雞粉、雞柳(清走蒜、乾蔥、薑)放入保鮮袋內，搖勻，直至所有雞柳均勻地上好炸雞粉
5. 雞桏放入氣炸鍋，200C，炸8-10分鐘

番茄牛肉炒蛋

材料：

• 番茄 4顆 (切大件)
• 蛋 2粒 (發勻)
• 牛肉 100g (攪碎)

牛調味 :

• 糖  少許
• 生抽  少許
• 酒  少許
• 豆粉  少許

調味：

• 茄汁 2湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 乾蔥片  2茶匙
• 蒜蓉  1茶匙 

做法：

1. 牛肉放入及調味，醃15分鐘
2. 易潔鑊內少油，放入蛋，炒至蛋汁凝固，以鑊剷切碎，盛起
3. 原鑊少油，放入乾蔥片，爆香
4. 中細火放入番茄、蒜蓉， 煮至番茄軟身
5. 放入牛肉、茄汁、蠔油、生抽、糖，炒勻，上碟
6. 蛋放在最面

自家制重慶燒烤

材料 :

• 雞扒  3件
• 粟米  1條
• 芝士腸  2條
• 波羅  1/2個

雞扒調味 :

• 紹興酒  1湯匙
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 辣醬油*  4-6湯匙
• 孜然粉  2湯匙 (可以因個人喜好而加減)
• 辣粉 2湯匙 (可以因個人喜好而加減)

辣醬油* :

• 生抽  1湯匙
• 瑞士雞汁  3湯匙
• 辣椒碎  1湯匙

工具 : 竹籤



做法 :

1. 雞扒切大粒，放入酒，醃15分鐘
2. 以竹籤穿起，備用
3. 粟米去皮，切成4段
4. 芝士腸切粒，以竹籤穿起
5. 波羅洗淨，連皮切開成6件
6. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
7. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
8. 雞扒串、粟米、芝士腸放入grill pan
9. 燒烤期間不斷掃上辣醬油、孜然粉、辣粉，直至食物燒熟
10. Grill pan 上放入波羅， 燒至微焦，即可

香茅燒魚柳

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  2片

調味 :

• 香茅  1條 (切薄片)
• 魚露  1湯匙
• 酒  2湯匙
• 蜜糖  2湯匙
• 黃薑粉  1茶匙 
• 青檸汁  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜片  1湯匙
• 乾蔥片  1湯匙
• 薑片  1湯匙
• 橄欖油  1茶匙 (燒前才放入)

做法 :

1. 魚柳洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，最少醃30分鐘
2. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
3. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
4. 燒前清走調味的香茅、薑片...等等，在魚柳上塗均橄欖油
5. 魚柳放上grill pan，每面燒2分鐘 (反魚時輕力及小心)
6. 食時拌上沙律醬

日式番茄煮三文魚

材料 :

• 三文魚  1件

魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 蒜片  1湯匙

調味 :

• 番茄  1個 (中)
• 洋蔥  1/5個
• 鰹魚粉  5g
• 醬油  1湯匙
• 茄汁  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  1湯匙
• 蒜片  4-5片

做法 :

1. 三文魚洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味
2. 番茄洗淨，切粒
3. 洋蔥去皮，切粒
4. LC 炒鍋少油，放入乾蔥片、洋蔥，爆香
5. 再放入番茄、蒜片，炒至軟身
6. 放入鰹魚粉、醬油、茄汁、糖、炒勻
7. 在鍋中央位挖出空位，轉中細火，放入三文魚，加蓋，煮至三文魚熟透