蝦米乾蔥雞翼

材料 :

• 雞翼 5隻

調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片

脆漿材料 :

• 麵粉  2茶匙
• 蛋  1隻 (發勻)
• 蝦米 2湯匙
• 乾蔥  3-4小粒

做法 :

1. 蝦米洗淨浸軟，揸出水，剁成蓉
2. 乾蔥洗淨，剁成蓉，加入蝦米蓉拌勻
3. 雞翼以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少30分鐘
4. 雞翼先上麵粉，再上蛋漿，
5. 最後上蝦米乾蔥蓉
6. 雞翼放入氣炸鍋，160C，炸5-6分鐘
7. 再200C，炸5分鐘

雪梨蘋果粟米湯

材料 :

• 雪梨  3個
• 蘋果  3個
• 粟米  1條
• 蜜棗  4粒
• 無花果  4粒
• 南北杏  1湯匙
• 水  2湯碗

做法 :

1. 雪梨、蘋果洗淨，切件去芯
2. 粟米、蜜棗、無花果洗淨
3. 煮滾水，放入雪梨、蘋果、粟米、蜜棗、無花果、南北杏，再煮滾
4. 轉細火，再煮15分鐘
5. 熄火，焗1小時 

新丁C9小小記錄 :

• 十分清香，連鹽都不用放

鮮猴頭菇圓肉杞子湯

材料 :

• 鮮猴頭菇  4粒
• 圓肉  2湯匙
• 杞子  1湯匙
• 粟米  1條
• 甘筍  1條
• 水  2湯碗

做法 :

1. 鮮猴頭菇洗淨
2. 圓肉、杞子浸軟
3. 粟米去皮，切成3段，洗淨
4. 甘筍去皮，切細粒，洗淨
5. 煮滾水，放入所有食材，煮滾
6. 轉細火，再煮30分鐘

蝦米煎肉餅

材料 :

• 蝦米  2湯匙
• 梅頭瘦肉  150g (攪碎)

調味 :

• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 粟粉  2茶匙
• 麥皮  2湯匙
• 蛋  1隻

做法 :

1. 蝦米洗淨，浸軟，剁碎
2. 瘦肉放入蝦米萵、生抽、糖、酒、胡椒粉、乾蔥蓉，拌勻
3. 放入粟粉，拌勻
4. 放入麥皮，拌勻
5. 放入蛋，拌勻
6. 將1.5湯匙餡料搓成球形，再輕力壓扁
7. 易潔鑊少油大火，放入肉餅，煎香兩面
8. 轉細火，煎至肉餅全熟

鯽魚蘿蔔湯

材料 :

• 鯽魚 1條
• 白蘿蔔 1/2條

調味 :

• 水  1.5湯碗
• 紹興酒 1湯匙
• 薑片 5-6片
• 蔥花  1湯匙
• 蒜粒  3-4小粒
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

做法 :

1. 鯽魚洗淨
2. 白蘿蔔去皮洗淨，切粗條
3. LC炒鍋內1湯匙油，放入薑片，爆香
4. 再放入鯽魚、蒜粒，煎至魚身兩面金黃
5. 放入水，大火煮滾，約煮15-20分鐘
6. 轉細火，放入蘿蔔、紹興酒，再煮15分鐘至蘿蔔透明
7. 以胡椒粉、鹽調味

麻辣醬油豆腐

材料 :

• 豆腐  2盒

調味 :

• 麻辣醬  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 醬油  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蔥花  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 粟粉水 (粟粉2茶匙，水2湯匙，最後才用)

做法 :

1. 易潔鑊內少油，放入乾蔥蓉、蔥花，爆香
2. 再放入蒜蓉及期他調味，爆香
3. 放入豆腐，以鑊剷切開豆腐
4. 最後放入粟粉水 ，煮至濃稠

乾蔥骨

材料 :

• 飛排  250g

調味 :

• 乾蔥  10粒
• 蒜粒  2小粒
• 薑片  4-5片
• 八角  3粒
• 生抽  1.5湯匙
• 老抽  1湯匙
• 冰糖  2小粒
• 蘋果醋  1湯匙
• 水  50ml

做法 :

1. 飛排洗淨
2. LC鍋內1湯匙油，放入乾蔥、薑片，爆香
3. 放入飛排、蒜粒，煎香表面
4. 其他所有調味，煮滾，轉細火
5. 開蓋煮至收汁，上碟

鯛魚湯浸白菜仔

材料 :

• 鯛魚  2條 (手掌size)
• 白菜仔  250g (1/2斤)

調味 :

• 薑片  5-6片
• 蒜  2小粒
• 水 1湯碗

做法 :

1. 鯛魚去鱗，洗淨
2. 白菜仔，洗淨，瀝乾水
3. LC鍋內1湯匙油，放入薑片，爆香，爆至微焦
4. 放入魚、蒜粒，煎香兩面
5. 放入水，煮滾，滾後大火煮30分鐘
6. 用隔篩隔走魚骨，留湯
7. 湯放回LC鍋內，再放入白菜仔，煮至軟身

帶子南瓜餅

材料 :

• 南瓜  1/2個
• 帶子仔  150g

帶子調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  2茶匙
• 乾蔥蓉  2茶匙

調味 :

• 蛋  1個 (發勻)
• 麵包糠   2湯匙
• 粟粉  2湯匙

做法 :

1. 帶子洗淨，以廚紙索乾，放入調味，醃最少15分鐘
2. 南瓜以刷仔擦淨，放入微波爐，叮3分鐘
3. 南瓜放涼，以鐵匙挖出南瓜肉
4. 煮滾水，放入帶子，灼熟，撈起，瀝乾水，剪碎
5. 南瓜肉、帶子、麵包糠、粟粉、蛋，拌勻
6. 易潔鑊1湯匙油，將南瓜餡料分成3份，放入鑊中
7. 中細火，煎香兩面

黃薑番茄湯

材料 :

• 番茄  3個 (大)
• 洋蔥  1/2個
• 黃薑片  7-8片(新鮮)

調味 :

• 生抽  2茶匙
• 冰糖  2小粒
• 薑片 5-6片
• 乾蔥片  8-10片
• 蒜片  8-10片
• 水  1小碗

做法 :

1. 番茄、洋蔥洗淨，切大件
2. LC(黑裡)少油，爆香洋蔥、黃薑片、乾蔥片，炒香，炒至洋蔥半透明
3. 放入番茄、蒜片，炒至番茄軟身
4. 放入冰糖，煮15-20分鐘
5. 以手持式攪拌棒打成蓉
6. 以生抽調味