- 蜆 1斤
調味 :
- 薑 2-3片
- 蔥段 1條
- 蒜粒 2-3粒
- 乾蔥粒 2-3粒
- 指天椒 1隻 (切粒)
- 糖 1茶匙
- 清酒 1碗
- 雞湯 1碗
- 水 1/3碗
做法：
- 蜆放入水浸15-20分鐘，待蜆吐沙
- LC鈉鍋內少油，中火，放入薑片、乾蔥及蔥段，爆香
- 再放入清酒、雞湯及水
- 再放入蜆、蒜粒、糖
- 再煮滾，轉細火，加蓋，再煮3分鐘
- 熄火，灑入指天椒，焗1分鐘
2014/06/14
檸蜜燒銀雪魚 - 氣炸
材料 :
- 銀雪魚 1片
銀雪魚調味 :
- 生抽 1湯匙
- 味醂 1 湯匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
調味 :
- 生抽 2 湯匙
- 檸檬汁 1 湯匙
- 蜜糖 2 湯匙
- 味醂 1 湯匙
- 乾蔥蓉 1粒
- 蒜蓉 1粒
- 黑胡椒碎 1 茶匙
做法 :
- 銀雪魚洗淨，放入調味，醃15分鐘，拍上生粉
- 預熱氣炸鍋180C，2分鐘
- 放入銀雪魚，200C，炸8分鐘
- 易潔鑊少油，中細火，放入乾蔥蓉，爆香
- 放入銀雪魚，再放入其他調味，煮至收汁
新丁C9小小記錄 :
- 煎魚用氣炸鍋十分正...不粘的，不用辛苦地清潔網兜
2014/06/12
生炒排骨 - 氣炸
- 排骨 320g
- 黃椒 1個
- 洋蔥 1個
- 波羅 2-3片
排骨調味 :
- 雞蛋 1隻
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 酒 少許
- 生粉 少許 (最後才放)
調味 :
- 番茄醬 3湯匙
- 糖 1湯匙
- 蠔油 少許
- 蒜蓉 1茶匙
- 乾蔥蓉 1茶匙
做法 :
- 排骨洗淨，放入調味，醃30分鐘，
- 生粉放入保鮮袋中，再放入排骨 (不要放入調味汁)，搖晃，至排骨面沾有生粉
- 波羅、黃椒、洋蔥洗淨，切件
- 預熱氣炸鍋160C，3分鐘
- 放入排骨，180C，炸3分鐘
- 取出炸鍋籃，搖晃，再200C，炸8分鐘
- LC炒鍋少油，中細火，放入洋蔥、乾蔥蓉，爆香
- 再放入黃椒、波羅，炒勻
- 再放入番茄醬、糖、蠔油，炒勻，炒至收汁
我家老爺食後記錄 :
- 排骨好脆
蒜蓉蒸白茄子 - LC無水蒸法
- 茄子 3個
茄子調味 :
- 蒜頭 1粒
- 糖 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 清水 2湯匙
沾汁 :
- 腐乳 2粒
- 豆瓣醬 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 麻油 少許
- 凍滾水 1湯匙
做法 :
- 茄子洗淨，切段，開邊
- 茄子調味拌勻，再放入茄子
- 茄子放入 LC Buffet Casserole 鍋內，加入清水2湯匙
- 大火煮滾水，約5分鐘，熄火焗10分鐘，原鍋上
- 沾汁拌勻，食時另上
新丁 C9 小小心得 :
- 白茄子比紫茄子更滑
- 廖孖記 - 腐乳 HK$30-40 地址：佐敦閩街1號地下, tel : 27302968
2014/06/10
氣炸南乳叉燒
- 梅頭豬肉 400g
調味 :
- 南乳 1/2磚
- 麻醬 1/2湯匙
- 海鮮醬 2湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 美極鮮醬油 2湯匙
- 糖 2湯匙
- 玫瑰露酒 1湯匙
- 乾蔥蓉 2粒
- 蒜蓉 3粒
- 五香粉 少許
蜜汁材料：
- 蜜糖 3湯匙
- 調味汁
做法：
- 豬肉放入調味，醃3小時，最好醃過夜
- 蜜汁材料，拌勻，備用
- 預熱氣炸鍋180C，5分鐘
- 蜜糖及調味汁，拌勻
- 放入豬肉，180C，炸10分鐘
- 取出，反轉，掃上調味汁，再180C，炸10分鐘
- 取出，反轉，掃上調味汁，再200C，炸5分鐘
我家老爺食後記錄 :
- 同焗出黎的效果差不多，點肉汁好似多一點
新丁C9小小記錄 :
- 個網沾滿叉差的醃汁，炸完即時放入水及洗潔精浸，洗時也要用力擦一會
2014/06/09
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