2014/05/10

肥媽食平DD餸菜參考表

    
集數
播映日期
主題
食譜
01
414
雞翼十吃無難度
瑞士雞翼
土匪雞翼
可樂雞翼
薯片雞翼
薯仔紅蘿蔔番茄炆雞翼
金針雲耳蒸雞翼
叉燒雞翼
香檸蜜汁雞翼
墨魚滑釀雞翼
三色釀雞翼
Tiramisu手造雪糕
02
415
「日式豬骨湯叉燒拉麵」是這樣煉成的
麻酒燒骨湯底
日式叉燒
日式豬骨濃湯叉燒拉麵
芒果斑蘭班戟
03
416
茶記可以再食平DD !
花生醬西多
超滑蛋治
香炸麵包條
沙爹牛
芝士撈即食麵
芒果腸粉
04
417
蔗渣價錢 煮出四道海鮮真味
蒜茸豆豉蒸花鮫仔
鹽燒鱸魚
番茄煮紅衫魚
煎封黃魚配泰式青檸汁
朱古力慕絲
05
418
肥媽下廚「Very骨」
咖啡骨
大漠風沙骨
多味骨
超級生果盤
06
421
來自星星的韓國菜
韓式炒年糕
韓式七彩冷麵
泡菜燒豬腩肉
火焰雪山
07
422
肥媽煮餸「泰」夠料
泰式魚餅
泰式蝦餅
泰式斑蘭雞
椰皇燉蛋白
08
423
自製台式鹵肉及超平「燕窩」
新式鹵肉飯
黃酒雞
樹子A
紅棗杞子黑糖海燕窩果凍
09
424
學製葡國菜 在家燒乳豬
葡燒乳豬全體
葡國沙律
非洲雞
鴛鴦木糠蛋糕
10
425
點止飯煲咁簡單
韓式海鮮豆腐鍋
花生夾餅
海南雞飯
紫薯糖不甩
11
428
全豬宴發掘豬的「內臟」美
胡椒豬肚湯
炆豬脷
豬膶麵
椰汁椰糖西米糕
12
429
日、台、西式牛任食
西式炆牛脷
台灣牛肉麵
日式牛肉丼
雪蓮子雪棗糖水
13
430
肥媽全鴨宴 免焗梳乎厘
台式鴨舌
冬菇炆鴨腳
香橙鴨
免焗梳乎厘
14
51
印度 x 咖喱 x 薄餅
咖喱羊腩
鷹咀豆餅
印度薄餅
栗子糊
15
52
羊肉夠「疆」靠香料
蔥爆羊肉
羊肉飯
大盤雞
芒果布甸
16
55
肥媽呷醋有辦法
陳醋炸蛋
黃耳木耳齋薑醋
甜醋燴牛尾
牛尾湯
楊枝甘露
17
56
肥媽煮餸心中有「素」
素漢堡
墨西哥卷
黑松露雜菇飯
桂花糖鮮淮山
18
57
素湯煲出肉味來?
粉葛腰果養生湯
七彩炒粉絲
金玉滿堂
抹茶豆腐芝士蛋糕
19
58
炮製「蝦蝦蝦」美味大餐
翠綠蝦球
芝士蝦煲
泰式乾煎蝦碌
椰汁粟米糕
20
59
學煮懷舊菜 慶祝母親節
紙包骨
田雞飯
缽仔蒸魚腸
魚腸煎蛋
水蒸蛋糕



Video 資料來源 ~*野蠻芭比*~ http://www.tudou.com/home/myau1710/


2014/05/09

泰式炒沙丁魚

材料 :


  • 沙丁魚  1罐
  • 四季豆  1包


調味 :


  • 酸子醬  1湯匙 (羅望子醬)
  • 泰式雞醬  1湯匙 
  • 魚露  1湯匙
  • 糖   1湯匙


做法 :

  1. 四季豆洗淨,去筋絡後,切小段
  2. 煮滾水,灼熟四季豆,撈起,瀝乾水,備用
  3. 平底鑊少油,中細火,放入沙丁魚,煎香,上碟
  4. 原鑊,放入調味,爆香
  5. 再放入四季豆,贊酒,炒勻,上碟

2014/05/08

千島醬煙三魚炒蛋

材料 :


  • 蛋    3隻
  • 煙三魚   100g


調味 :


  • 千島醬  2湯匙
  • 糖  1茶匙


做法 :


  1. LC Buffet 加水預熱,10分鐘
  2. 煙三魚切開成小件,放入調味,拌勻
  3. 蛋發勻
  4. 倒去水,少油,放入蛋,快手炒勻,熄火 (蛋不用全熟)
  5. 放入煙三魚,快手炒勻,上碟
新丁C9小小記錄 :

  • 煙三魚不用切太細,因為炒時會炒散一點

甜麵醬炒番薯葉

材料 :


  • 有機番薯葉  1包 (不足1斤)


調味 :


  • 甜麵醬  1湯匙
  • 糖  1茶匙
  • 蒸魚豉油  1茶匙
  • 蒜蓉  1湯匙


做法 :`


  1. 番薯葉加鹽浸洗一會,瀝乾水
  2. LC炒鍋,加水預熱,倒去水
  3. LC炒鍋少油,中大火,放入番薯葉、蒜蓉,炒至番薯葉軟身
  4. 在鑊中央,撥出空位,放入其他調味,爆香,炒勻


新丁C9小小記錄 :


  • 有機番薯葉 天后街市 HK$15

2014/05/03

焗波羅蜜糖骨

材料 :

  • 一字骨  6枝

調味 :

  • 鮮波羅  1片 (打成蓉)
  • 檸檬  1/2個 (搾汁)
  • 蜜糖  2湯匙
  • 魚露  2湯匙
  • 胡椒粉  少許
  • 老抽  1茶匙

做法 :

  1. 所有調味拌勻
  2. 一字骨洗淨,放入調味,醃最少30分鐘
  3. 預熱焗爐180C,15分鐘
  4.  一字骨放入焗盤,220C,焗15分鐘
  5. 取出一字骨,塗上一字骨調味汁
  6. 再焗8-10分鐘

新丁C9小小記錄 :


  • 本來想煮肥媽"多味骨",點知搞搞下變左焗波羅蜜糖骨

龍蝦鮮果沙律


材料 :

  • 龍蝦  2隻 (已熟)
  • 鮮波羅  4-5片
  • 蘋果  1個
  • 哈密瓜  4-5片

沙律醬 :

  • 乳酪  1/3杯
  • 沙律醬  2湯匙
  • 練奶  2湯匙

做法 :

  1. 龍蝦洗淨,去殼,起肉
  2. 龍蝦身切粒
  3. 龍蝦鉗部分保留,,作裝飾用
  4. 鮮果洗淨,切細粒
  5. 沙律醬伴勻
  6. 龍蝦身粒、鮮果粒、沙律醬,伴勻,上碟

新丁C9小小記錄 :

  • 龍蝦在惠X買,肉質有點"梅",而且好咸