沙薑燒茄子

材料 (2人) :

• 啡磨菇  2-3個
• 茄子  1條

調味 :

• 橄欖油 1-2湯匙
• 沙薑粉  2茶匙

做法 :

1. LC grill pan 加水，預熱，10分鐘
2. 茄子洗淨，切薄片，備用
3. 啡磨菇略洗，索乾水
4. LC grill pan 倒去水，掃上少許橄欖油
5. 轉中細火，放入啡磨菇、茄子，再灑水橄欖油、沙薑粉
6. 燒香兩面，至腍身

新丁C9小小記錄 :

• 估不到的美味

食譜來源 : Harry Kitchen

番茄水牛芝士薄餅

薄餅底材料：

• 中筋麵粉  1-3/4杯
• 乾依士粉  7g
• 水   3/4杯  (水溫為110度)
• 糖   1/4茶匙
• 鹽   1/2茶匙

餡料材料 ：

• 水牛芝士  125g  (焗時用) 
• 番茄        2個 (大)
• 羅勒乾碎   2湯匙
• Italian Seasoning  (McCormick)  1茶匙
• 橄欖油    2 湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽    少許

餡料做法 :

1. 番茄洗淨，切粒
2. 平底鑊，中火煮約至杰身，變得濃稠，
3. 放入羅勒碎及Italian Seasoning
4. 再放入糖及鹽來調味，放涼備用

薄餅底做法：

1. 乾依士粉及糖，溶於110度的水中，靜止8分鐘
2. 中筋麵粉及鹽
3. 預熱焗爐250C，15分鐘
4. 將乾依士粉水，慢慢放入中筋麵粉內，拌勻成麵團
5. 在台面上灑上麵粉，將攪拌好的麵團放置3分鐘
6. 將麵團由邊向中心方向揉，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽 (揉完的時候，台面的粉團會不見，十分乾淨的感覺)
7. 以木棒揉開跟焗盤相約的形狀
8. 焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底
9. 餅底上掃上橄欖油，放入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
10. 把番茄醬塗在餅底上
11. 芝士切片鋪上面
12. 灑上橄欖油
13. 入焗爐以250C，焗15分鐘至芝士金黃

番茄蘋果湯

材料 (2人)： 

• 番茄  2個 (大)
• 蘋果 1個
• 乾蔥蓉  1粒
• 濃湯寶  1/2粒
• 水  1碗 

調味 :

• 冰糖  2-3小粒
• 鹽 少許
• 牛油 1/2湯匙

做法： 

1. 番茄、蘋果洗淨，切粒，備用
2. LC鍋，中火，放入牛油、乾蔥蓉至透明
3. 放入水，煮滾後放入濃湯寶，拌勻
4. 再放入番茄粒、蘋果，滾起後轉細火，
5. 放入冰糖，加蓋煮20分鐘
6. 用手動式攪拌器攪成蓉
7. 加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，
8. 放入鹽，焗10分鐘

檸檬雞翼

材料 (2人)：  

• 雞翼  8-10隻 

調味 :

• 冰糖  2-3小粒
• 檸檬 2/3個 (厚切)
• 生抽  2湯匙
• 老抽 1茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 水 50ml

做法 :

1. 雞翼洗乾淨，抹乾水
2. LC鍋內中火，少油，放入雞翼，煎香兩邊至微黃
3. 放入生抽、老抽、蠔油、冰糖、水，煮滾
4. 再放入檸檬 (檸檬盡量放底)
5. 期間不時反雞翼
6. 煮至收汁

Le Creuset 黑琺瑯開鍋

次次買一個新鍋，都要人教一次如何開鍋，好無用呀!!! 所以要記錄一下喇!!!

1. 先撕去所有貼紙
2. 用熱水沖一下
3. 然後將鍋放在爐上用小火加熱將水煮乾，熄火
4. 用食油塗滿鍋內
5. 開小火加熱約 2-3 分鐘，熄火
6. 待鍋降溫用乾淨棉布將鍋內油擦拭乾淨

這些加熱的油已滲透至鍋身其目的是：對日後烹調之食物可保留原味且鍋具不易沾鍋


資料來源 : Stuab

蔥油蒸滑雞

 

材料 (2人) :

• 雞扒  1件
• 薑蓉  3湯匙
• 乾蔥蓉  1粒
• 蔥  1條 (切段)
• 蔥花  少許

雞扒調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 麻油  1茶匙

用具 : 錫紙

做法 :

1. 雞扒洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. LC鍋內，放入錫紙，鋪上1/2份薑蓉、乾蔥蓉、蔥段
3. 再放上雞扒，再鋪上餘下薑蓉、乾蔥蓉、蔥段
4. 包好錫紙，LC鍋內放入1/2碗上，中大火蒸10分鐘，熄火焗10分鐘
5. 取出雞扒放涼後，用手撕開
6. 淋上少許蒸魚鼓油、放入蔥花，拌勻
7. 平底鑊，燒熱2湯匙油
8. 淋上雞絲面

新丁C9小小記錄 :

• 雞好滑

 

梅子煎青根魚

材料 (1人) :

• 青根魚  1條
• 茄子  1/2條 (用左一定會後悔，酸!!!)

魚調味 :

• 鹽  少許
• 胡  少許

醬汁 :

• 梅子  2粒
• 檸檬汁  1湯匙
• 牛油  少許
• 蒜粒  2-3粒
• 乾蔥  1粒  (切開4分)
• 蜜糖  2湯匙

做法 :

1. 魚抹乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 平底鑊少油，大火，煎香蒜及乾蔥粒
3. 轉中火，放入魚，將香蒜、乾蔥粒、牛油，放入魚肚，煎1-2分鐘至皮金黃
4. 反轉，放入梅子(用手搣開)、鹽、檸檬汁，煎1-2分鐘至皮金黃
5. 放入糖蜜，輕力拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 魚HK$14，天后街市

香蒜肉絲菠菜意粉

材料  (2人) : 

• 菠菜意粉  200g
• 免治豬肉  100g
• 火腿  2片
• 蒜蓉  2-3小粒
• 洋蔥  1/4個 (切絲)
• 什豆  2-3 湯匙  (無放)
• 芝士  少許

豬肉調味 :

• 蒜蓉   1茶匙
• 酒  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 生抽  1茶匙

調味 :

• 蒜鹽  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 煲滾水，加1湯匙鹽，1茶匙橄欖油，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
2. 免治豬肉，加入調味，醃15分鐘，備用
3. 燒熱油，爆香蒜蓉、洋蔥絲
4. 再放免治豬肉、火腿，炒勻
5. 意粉回鑊、放入調味，炒勻
6. 灑上芝士

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