汁煮雞餅

材料 :

• 雞脊柳  4件
• 甘筍  1/3條
• 洋蔥  1/3個
• 青瓜 1條

雞脊柳調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 蛋 1隻 (煎前才放入)

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 味醂  1湯匙 
• 糖 1茶匙
• 水  1/2小碗

做法 :

1. 雞脊柳，去筋，洗淨，切件再剁碎
2. 放入調味(蛋除外)，醃最少15分鐘
3. 甘筍去皮磨蓉
4. 洋蔥去皮切幼粒
5. 甘筍、洋蔥、雞蓉，拌勻
6. 最後放入蛋拌勻
7. 青瓜洗淨，切厚片
8. 易潔鑊少油，放入約1湯匙的雞蓉，中火煎香兩面
9. 再放入調味及青瓜，煮滾，轉細細火，再煮5分鐘