- 白飯 2碗 (用珍珠米或日本米，否則而散)
- 海鰻 1條
- 紫菜 4片(忙了買)
工具 : 飯團模具 1個
調味：
- 生抽 1茶匙
- 蜜糖 1茶匙
- 韓式牛肉調味汁 1茶匙
- 老抽 1 茶匙
做法：
- 海鰻切細粒
- 白飯、海鰻粒拌勻
- 調味拌勻
- 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
- 飯團模具灑上少少水，將飯分成4份，再放入飯團模具，再按壓成三角飯團
- 取出飯團，輕輕在飯團兩面掃上調味汁
- 在氣炸鍋的盤上掃上一層橄欖油
- 飯團放在氣炸鍋的盤上，200C，2分鐘，重覆約3-4次，燒至表面香脆
2017/07/30
2017/07/25
2017/07/19
芝士椰菜花蓉 (假薯蓉)
- 椰菜花 1/2個
- 芝士 3片
調味 :
- 鹽 1/3茶匙
- 黑胡粉 少許
- 糖 1/2茶匙
做法 :
- 椰菜花以手搣開 (菜花不會四散)，洗淨
- 煮滾水，放入椰菜花 ，煮至軟身
- 撈起，瀝乾水
- 椰菜花放入攪拌機，攪成蓉
- 放入芝士、調味，拌勻，上碟
2017/07/10
2017/07/08
燒牛柳現配黑啤汁及黑啤汁炒飯
材料 :
- 牛扒 2塊
- 飯 2碗
牛扒調味 :
- 海鹽 少許
- 黑胡椒 少許
黑啤汁材料 :
- 黑啤汁 2湯匙
- 茄汁 2湯匙
- 喼汁 1茶匙
- 韓式牛肉調味汁 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 乾蔥蓉 1湯匙
做法 :
- 牛扒洗淨，索乾水，放入調味，醃30分鐘
- LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
- Grill pan 上掃上一層油，燒熱至出煙
- 牛扒薄薄噴上油
- 牛扒放上 grill pan，燒1分鐘
- 牛扒轉90C角，再燒1分鐘
- 以錫紙包起牛扒，靜止10分鐘
- 易潔鑊內少油，放入乾蔥蓉爆香，放入黑啤汁材料，盛起1/2份為沾汁
- 餘下的黑啤汁放入白飯炒香
新丁C9小小記錄：
- 黑啤醬購自希填Market Place，HK$2X ... 味道唔錯!!!
2017/07/06
花椒油花生醬雞絲撈麵
材料 (2人份):
- 雞脊柳 5-6條
- 青瓜 1條
- 日本幼麵 2札
- 生抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 酒 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 橄欖油 1茶匙
花椒油花生醬調味 :
- 花椒油 1茶匙
- 花生醬 2湯匙
- 生抽 2茶匙
- 花雕酒 2湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 1/2小碗
做法：
- 雞脊柳去筋洗淨，放入調味，醃最少20分鐘
- 青瓜用刷仔擦淨，切薄片，再幼條
- 花椒油麻醬調味拌勻 (要用多少少時間心機拌勻)
- 煮滾水，放入雞脊柳，再煮至水滾時熄火，加蓋焗5-8分鐘
- 用兩隻叉一齊叉開雞柳，叉成雞絲
- 原鍋水再煮滾，放入日本幼麵，煮至軟身，盛起
- 放入1/3份花椒油麻醬，拌勻，上碟
- 青瓜絲放入1/3份花椒油花生醬，拌勻，鋪在麵上
- 雞絲放入1/3份花椒油花生醬，拌勻，鋪在青瓜上
- 餘下的花椒油花生醬淋上去
2017/07/04
煎乾蔥魚柳配日式芥末沙律醬
- 急凍紐西蘭金絲魚柳 200g
魚柳調味 :
- 乾蔥片 1湯匙
- 薑片 4-5片
- 魚露 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 麵粉 2湯匙 (煎前用)
- 蛋 1隻 (發勻，煎前用)
日式芥末沙律醬材料 :
- 日式芥末 1茶匙
- BB沙律醬 2茶匙
- 香菜 1/2茶匙 (Parsley)
做法 :
- 魚柳洗淨，用廚紙吸乾水，切大件
- 放入調味拌勻，醃最少15分鐘
- 煎前魚柳沾上蛋汁，再樸上麵粉
- 易潔鑊內多油(半煎炸)，大火燒熱油，放入魚 ，煎香兩面，煎至金黃
- 日式芥末沙律醬材料拌勻，食時放在碟邊
2017/07/02
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