唔淑唔食餸菜參考表

集數	主題	菜式 / Video
1	舒壓盛宴三重奏	木瓜雪耳海底椰煲豬前赤 蒜泥白肉 蟹肉拌青瓜 南瓜雞盅 酸棗仁核桃肉片炒西芹 蛋白杏仁露 Video : http://www.tudou.com/programs/view/ADLbQ5_zbrM/
2	美容之源	滋陰養顏湯 煎釀冬菇 煙鴨胸 燒豬頸肉 瑤柱節瓜環 紫米桂圓蓮子糖水 Video : http://www.tudou.com/programs/view/_e68uRXM1hU/?FR=LIAN
3	有營老友記	雞蓉雪耳羹 涼拌雲耳西芹 雞柳蛋白 滋味蝦 老少平安 南瓜餅 Video : ttp://www.tudou.com/programs/view/SUCOOqibRQ4/
4	美食養生‧對抗鬱躁	雪蛤蓮子百知湯 烤麩 薑汁炒芥蘭 三及第 沙茶牛肉粉絲煲 牛油蛋糕 Video : http://www.tudou.com/programs/view/vc61pLWtJXk/
5	潤肺養聲食療	白果杏仁豬肺湯 五香手撕雞 涼拌味醂豆腐 潮式煮魚 沙葛韮菜花炒豬頸肉 紅豆蓉西米布甸 Video : http://www.tudou.com/programs/view/yAWmiyhAPLE/
6	健康素食色、香、味	滋潤素湯 炒紅蘿蔔絲 燒牛柳 番薯大芥菜 涼瓜鹹酸菜鮮菇 香酥芝麻餅 Video : -
7	冬至盛宴	淮山巴戟羊肉湯 鹵水拼盤 涼拌三文魚 花膠扣鵝掌 蜜糖鴨 咖啡啫喱 Video : -
8	聖誕派對‧親子美食	粟米湯 孟買Dip 彩椒沙律 中式焗火雞 香草意粉 桂花梅酒凍 薑餅人 Video : -
9	抗老養生食療	鴛鴦參湯 三色蛋 蓮藕糕 鮮茄炆牛筋腩 西湖醋魚 桑寄生蓮子蛋茶 Video : http://www.tudou.com/programs/view/m77vSdUj2-o/
10	產後調理食療	補氣消脂湯 豬腳薑醋蛋 梅菜蒸茄子 臘鴨髀燜牛尾 大肚婆炒飯 雞酒 薑汁梳乎厘 Video : ttp://www.tudou.com/programs/view/mO3s18X_2FM/
11	捱夜一族	清肝明目湯 南瓜涼瓜海鮮酪 素炸雲吞 燒一字排 九層塔鮑魚雞煲 焦糖蛋 Video : http://www.tudou.com/programs/view/tFfTPFNGHDY/
-	盆滿缽滿過肥年	葛鯪魚湯 四季如意 元寶金蠔 冬菇火腩燜豬婆參 燜元蹄 焗年糕 花膠糖水 Video :
12	圍村的飲食智慧	三乾清熱湯 酸甜蘿蔔 秘製三文魚 泰式沙律 鹽燒烏頭、筍殼 鮮橙紅豆沙 Video : http://www.tudou.com/programs/view/zvCdloZebtQ/
13	為食全心宴	雙瓜排骨湯 蠔油豆 黃金涼瓜 檸檬雞翼 合桃腰果麵筋 馬蹄鹹魚煎肉餅 桂花馬蹄糕 Video : http://www.tudou.com/programs/view/fj9TwJUIFHM/
14	星級浪漫晚餐
15

Video 資料來源 : http://www.tudou.com/home/8090yy/

Video 資料來源 : http://www.tudou.com/home/_320884988/

資料來源 : http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%90%BE%E6%B7%91%E5%90%BE%E9%A3%9F
每集詳細食譜：http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong/i_info/?page=3

日式薯仔燉黑豚肉

材料：

• 黑豚肉片 200g
• 男爵薯 3個
• 甘筍 1條
• 紫洋蔥 1個  

調味 :

• 醬油 5茶匙
• 味醂 3茶匙
• 清酒 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 水 150 ml

做法 :

1. 黑豚肉片洗淨，備用
2. 男爵薯、甘筍、紫洋蔥洗淨，切大件，備用
3. LC鍋內少油，中細火，煎香洋蔥
4. 再放入肉片，煎香
5. 再放入薯仔和紅蘿蔔
6. 再放入水，轉中大火，煮滾
7. 再放入調味，拌勻
8. 再轉細火，煮20-30分鐘，至收汁  (由水比較，期間不攪拌)

梅子柴魚飯糰

材料 :

• 梅子  1粒 (去核， 剁碎)
• 柴魚碎  1包
• 飯  2碗

調味 :

• 糖  1茶匙
• 飯素  2茶匙

工具 : 保鮮紙

做法：

1. 梅去核，剁碎，備用
2. 煲好飯，飯熱時，放入糖、梅子、柴魚，拌勻
3. 待稍微冷卻後，在保鮮紙中央，放入1.5湯匙飯，握至球形，上碟
4. 飯素放入匙羹上，輕力放在飯團上

新丁C9小小記錄 :

• 我用的梅子是浸過梅酒的梅子，因為好多，不想浪費

荷葉山楂茶

材料：

• 乾荷葉 20g
• 山楂 20g
• 糖  1茶匙 (可以不加)
• 滾水 1杯
• 保溫杯  1個

做法 :

　

1. 荷葉洗淨、撕碎
2. 山楂洗淨
3. 所有材料及滾水，放入保溫杯，
4. 焗10分鐘，即可飲用
5. 喝三天停一天
6. 可加水浸第2杯

功效 : 

• 中風、心肌梗塞、狹心症、高三酸甘油脂、高血壓、動脈硬化、膽固醇高 (低密度膽固醇)、憂鬱症
• 此茶飲孕婦禁服

新丁C9小小記錄 :

• 可放入茶袋，一次過準備幾個，帶回公司沖飲，十分方便

參考網頁 :

http://lftchung.pixnet.net/blog/post/97342468-%e8%87%aa%e8%a3%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%8c%b6%ef%bc%9a%e8%8d%b7%e8%91%89%e5%b1%b1%e6%a5%82%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%8c%b6%ef%bd%9e%e8%ae%93%e4%bd%a0%e8%bc%95%e9%ac%86%e6%b6%88%e6%b0%b4

黑糖桂圓麵包

乾性材料 (3個) :

• 高筋麵粉  90g
• 低筋麵粉  60g
• 乾酵母    3g
• 黑糖  25g
• 鹽   1/4茶匙

油性、液體材料 :

• 牛油   20 g (改用橄欖油 15 ml)
• 牛奶   120 ml
• 蛋   1隻 (發勻)

餡料 :

• 桂圓肉 10g (浸軟，握出水份)

塗面糖漿 :

• 楓蜜  10 ml
• 牛油  10 ml  (改用橄欖油 5 ml)
• 黑芝麻  5g

做法 :

1. 乾酵母放暖水中，靜止一會，等待酵母完全溶化才用
2. 所有乾性材料，拌勻
3. 再放入油性、液體材料，拌勻
4. 搓成無粉粒，光滑麵團
5. 蓋上保鮮紙，讓麵團休息15分鐘
6. 取出麵團，放在台面上，用手不斷向外搓，約5分鐘
7. 以磅分割成同等重量，每個約50g 1個
8. 將每個麵團搓成球狀，再放入桂圓肉，再搓勻
9. LC鍋內塗上一層橄欖油，將麵團放入LC鍋內，每個麵團要留有空間，加蓋進行發酵，約需1小時
10. 發酵完成後，麵團會發大1倍
11. 將黑芝麻放在分散掌心，將麵團面按向掌心，印入芝麻
12. 在麵糰表面輕輕掃上糖漿
13. LC Buffet 連蓋放入焗爐，200C，焗15分鐘
14. 開蓋，再焗8分鐘

我家老爺食後記錄 :

辣豬頸肉叉燒

材料：

• 豬頸肉 1斤

調味 :

• 南乳  1/2磚
• 麻醬  1/2湯匙
• 美極鮮醬油 2湯匙
• 糖  2湯匙
• 玫瑰露酒  1/2湯匙
• 蛋 1隻 (發勻)
• 乾蔥蓉  2粒
• 蒜蓉  3粒
• 五香粉  少許

蜜汁材料：

• 蜜糖  3湯匙
• 豆瓣醬 1湯匙
• 海鮮醬  2湯匙

做法：

1. 蜜汁材料，拌勻，備用
2. 豬頸肉放入調味，放雪櫃雪醃過夜
3. 預熱焗爐200C，15分鐘
4. 焗盤上放上架，再放上豬頸肉
5. 豬頸肉放入焗爐，掃上餘下之調味汁，220C，焗10分鐘
6. 反轉，再掃上醃料汁，再焗10分鐘
7. 再反轉，重覆2次
8. 再反轉，塗上蜜汁，將溫度調至240C，焗10分鐘，至表面微焦

新丁C9小小記錄 :

• 我家老爺要用刀叉食叉燒，所以免切