蠔油炒大白菜* (媽媽的味道)

材料 :

• 大白菜  1棵

調味 :

• 蠔油 1.5湯匙
• 生抽 2茶匙
• 薑片 3-4片
• 乾蔥片  8-10片

做法 :

1. 大白菜搣去面層的菜葉，洗淨，切小件
2. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
3. 再放入蠔油、生抽，爆香
4. 隨即放入大白菜，快手炒勻
5. 炒熱後轉細火，家蓋炆煮10-15分鐘，炆至大白菜諗身及入味
6. 原鍋上

黑醋煙紅椒鯖魚*

材料 :

• 急凍鯖魚  1條

調味 :

• 黑醋  2茶匙
• 煙紅椒粉  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 鯖魚解凍，洗淨，以廚紙吸乾水
2. 在皮上介格仔
3. 調味拌勻，塗抹在魚上，醃10分鐘
4. 預熱氣炸鍋200C，5分鐘
5. 鯖魚放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘，即可

蜜糖豉油煎金蠔

材料：

• 金蠔  8隻

蒸蠔調味 :

• 黃酒 2湯匙 (可用紹興酒代替)
• 薑汁 1.5湯匙
• 生抽  2茶匙 
• 糖 1茶匙 
• 蜜糖  2湯匙 (煎時才用)

做法：

1. 用刀仔小心割開黏在竹籤上的蠔，用水輕力清洗，以廚紙吸乾水
2. 調味拌勻，放入金蠔拌勻，隔水蒸15分鐘
3. 將金蠔和蒸汁分隔 (蒸汁留用)
4. LC 煎鍋內少油大火，放入金蠔煎至兩面金黃 
5. 蜜糖、蒸汁，快手炒勻至收汁

新丁 C9 小小心得 :

• 金蠔買回家後要快食，放冰箱也會霉

番薯炆牛展*

材料 :

• 牛展  300g
• 番薯  2個
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙 (冠益華記)
• 冰糖  2-3小粒
• 紹興酒  1湯匙
• 水  1.5小碗
• 蒜粒  3-4粒
• 乾蔥粒  4-5粒
• 薑片  4-5片

做法 :

1. 洋蔥、番薯去皮洗淨，切大件
2. 牛展原條放入冷水鍋內，煮至水滾，取出，清洗乾淨
3. LC鍋內少油，中細火，放入蒜粒、乾蔥粒、薑片、洋蔥，爆香
4. 放入牛展贊酒
5. 再放入番薯、水，大火煮滾
6. 滾後轉細火，炆煮1小時，即可

新丁C9小小心得 :

• 早一晚炆好更加入味