客家釀豆腐

材料 :

• 豆腐
• 瘦肉
• 咸魚肉
• 蝦米

做法 :

1. 先蒸咸魚肉分別剁爛 ，瘦肉剁爛
2. 蝦米浸軟切幼，蔥切粒。
3. 將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠，備用
4. 豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐
5. 灑上少許生粉，釀入已，放入油鑊中煎至微黃色盛起
6. 燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。