蠔油炒大白菜* (媽媽的味道)

材料 :

• 大白菜  1棵

調味 :

• 蠔油 1.5湯匙
• 生抽 2茶匙
• 薑片 3-4片
• 乾蔥片  8-10片

做法 :

1. 大白菜搣去面層的菜葉，洗淨，切小件
2. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
3. 再放入蠔油、生抽，爆香
4. 隨即放入大白菜，快手炒勻
5. 炒熱後轉細火，家蓋炆煮10-15分鐘，炆至大白菜諗身及入味
6. 原鍋上

黑醋煙紅椒鯖魚*

材料 :

• 急凍鯖魚  1條

調味 :

• 黑醋  2茶匙
• 煙紅椒粉  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 鯖魚解凍，洗淨，以廚紙吸乾水
2. 在皮上介格仔
3. 調味拌勻，塗抹在魚上，醃10分鐘
4. 預熱氣炸鍋200C，5分鐘
5. 鯖魚放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘，即可

蜜糖豉油煎金蠔

材料：

• 金蠔  8隻

蒸蠔調味 :

• 黃酒 2湯匙 (可用紹興酒代替)
• 薑汁 1.5湯匙
• 生抽  2茶匙 
• 糖 1茶匙 
• 蜜糖  2湯匙 (煎時才用)

做法：

1. 用刀仔小心割開黏在竹籤上的蠔，用水輕力清洗，以廚紙吸乾水
2. 調味拌勻，放入金蠔拌勻，隔水蒸15分鐘
3. 將金蠔和蒸汁分隔 (蒸汁留用)
4. LC 煎鍋內少油大火，放入金蠔煎至兩面金黃 
5. 蜜糖、蒸汁，快手炒勻至收汁

新丁 C9 小小心得 :

• 金蠔買回家後要快食，放冰箱也會霉

番薯炆牛展*

材料 :

• 牛展  300g
• 番薯  2個
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙 (冠益華記)
• 冰糖  2-3小粒
• 紹興酒  1湯匙
• 水  1.5小碗
• 蒜粒  3-4粒
• 乾蔥粒  4-5粒
• 薑片  4-5片

做法 :

1. 洋蔥、番薯去皮洗淨，切大件
2. 牛展原條放入冷水鍋內，煮至水滾，取出，清洗乾淨
3. LC鍋內少油，中細火，放入蒜粒、乾蔥粒、薑片、洋蔥，爆香
4. 放入牛展贊酒
5. 再放入番薯、水，大火煮滾
6. 滾後轉細火，炆煮1小時，即可

新丁C9小小心得 :

• 早一晚炆好更加入味

美極煎大蝦

材料 :

• 大蝦 8隻

調味 :

• 美極 1湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1.5茶匙
• 薑蓉 2茶匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 乾蔥蓉 1湯匙
• 蔥白 1湯匙
• 蔥花 2湯匙

做法 :

1. 蝦剪去頭、腳，在背部輕切一刀及挑腸，用廚紙吸乾水份
2. 易潔鑊內少油， 放入蝦煎至微焦， 盛起
3. 用廚紙清潔原鑊，再放入少油， 放入薑蓉、乾蔥蓉、蔥白爆香
4. 再放入蒜蓉、蔥花， 炒香
5. 放入美極、蠔油、糖，妙均
6. 放入蝦炒均

煙紅椒粉香草雞翼

材料 :

• 雞翼 5隻

調味 :

• 煙紅椒粉 1/2茶匙
• 意大利雜香草 1/2茶匙
• 蜜糖 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 薑片 2-3片

做法 :

1. 雞翼洗淨，以廚紙抹乾水
2. 放入調味醃最少30分鐘
3. 雞翼放入氣炸鍋，皮向下180C炸5分鐘 (皮向下雞皮面就會有坑紋)
4. 200C再炸6分鐘上碟

沙嗲炒腸粉

材料 :

• 現成腸粉  10條

調味 :

• 沙嗲醬  2茶匙
• 海鮮醬  2茶匙
• 辣椒醬 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 蔥花  2茶匙

做法 :

1. 現成腸粉輕力沖洗，沖走面層的油粉
2. 調味醬拌勻
3. 易潔鑊少油，排入腸粉，煎香 (不要煎脆)
4. 將腸粉剪開成3段，放入蔥花，炒勻
5. 再放入調味醬，炒勻，上碟

茄汁肉碎翠玉瓜天使麵

材料 :

• 梅頭瘦肉 60g (攪碎)
• 翠玉瓜 1個
• 甘筍 1/4條
• 洋蔥 1/2個
• 天使麵 200g

瘦肉調味 :

• 煙紅椒粉 1/4茶匙
• 黑胡椒 少許
• 生抽 1/4茶匙
• 蜜糖 1/4茶匙

調味 :

• 茄汁 3湯匙
• 蜜糖 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 黑胡椒 少許

做法 :

1. 瘦肉放入調味要最少15分鐘
2. 翠玉瓜洗淨，用刨刀刨出片薄片
3. 甘筍去皮、洗淨，用刨刀刨出片薄片
4. 洋蔥切細粒
5. LC Buffet內少油，放入洋蔥爆香
6. 再放入肉碎炒熟炒均，盛起
7. 原鍋內放入翠玉瓜、甘筍、天使麵
8. 加入過面水，中大火煮滾，轉細火，煮至天使麵軟身
9. 放入調味炒均

新丁C9少少記錄 :

• 試新茄汁不含糖漿成分....感覺健康D…… 味道微酸……City Super HKD 2X.00

番薯炆排骨

材料 :

• 飛排  300g
• 番薯 1個
• 洋蔥 1個

飛排調味 :

• 花雕酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 粟粉 1湯匙 ( 炆前才放入)

調味 :

• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 海鮮醬 1湯匙
• 冰糖 2-3小粒
• 胡椒粉 少許
• 薑片 2-3片
• 蒜粒 2-3粒
• 乾蔥粒 -43粒
• 蔥段 2 湯匙
• 水 1/2小碗

做法 :

1. 飛排洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
2. 洋蔥去皮洗淨，切件
3. 番薯洗淨，放入微波爐，叮四至五分鐘
4. LC鍋內少油，放入薑片、蒜粒、乾蔥粒、蔥段、洋蔥，爆香
5. 放入飛排略煎表面
6. 放入水、蕃薯及所有調味，大火煮滾
7. 煮滾後轉細火，加蓋煮10分鐘
8. 開蓋煮至收汁

新丁C9小小記錄 :

• 媽咪教飛排要買深紅色的位置...淡粉紅的位置會咁滑

腰果番茄椰菜湯

材料 :

• 腰果 2湯匙
• 番茄 2個
• 椰菜 1/2個
• 雞湯 250g
• 水 1湯碗
• 薑片 2-3片

做法 :

1. 番茄洗淨切件
2. 椰菜搣去表層 ，切粗條
3. 腰果洗淨
4. 煮滾水及雞湯，放入薑片、蕃茄、椰菜、腰果
5. 大火煮滾，再轉細火煮20分鐘，即可

新丁C9小小記錄 :

• 唔知點解放再腰果都無肉味，下次再用多D再試