材料 :
- 牛展 300g
- 番茄 3個
- 洋蔥 1個
- 甘筍 1/2條
調味 :
- 茄汁 3湯匙
- 羅勒 1茶匙
- 喼汁 1茶匙
- 紅酒 1湯匙
- 冰糖 2-3小粒
- 鹽 1/6茶匙
- 水 250ml (或過面)
- 乾蔥粒 3-4粒
- 蒜粒 3-4粒
- 薑片 4片
做法 :
- 洋蔥、 甘筍去皮洗淨切件
- 番茄去蒂洗淨切件
- 準備一鍋水，放入2片薑片、 牛展， 煮至水滾
- 取出牛展沖水，保持原條
- LC鍋內，少油放入洋蔥、薑片、蒜粒、乾蔥爆香
- 放入甘筍、番茄炒香
- 放入茄汁、羅勒、紅酒同炒
- 放入牛展、水、冰糖，煮滾
- 滾後轉細火，再煮60分鐘
- 熄火，放入鹽、喼汁
- 焗最少30分鐘
材料 :
調味 :
- 魚露 1茶匙
- 檸檬汁 1茶匙
- 蔥絲 1湯匙
- 辣椒絲 1湯匙( 忘記買)
- 水 150ml
做法 :
- 鯖魚洗淨，用廚紙印乾水份
- 易潔鑊放入鯖魚皮向下，不用加油，煎至微焦
- 將魚反轉繼續煎，再放入水，加蓋煮4-5分鐘
- 盛起鯖魚放在深碟內
- 煮魚伪水留在鑊中，放入 魚1露 檸檬汁，拌勻，淋在魚面上
- 易潔鑊內少油， 放入蔥絲、辣椒絲爆香， 放在魚面上
新丁C9小小記錄 :
材料 (2人份) :
- 火鍋牛肉片 7-8片
- 金菇 1包
- 大白菜 150g
- 白魚蛋/牛丸 7-8粒
- 泰式河粉 1包
湯底調味 :
- 船河醬 5湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 洋蔥 1/2個
- 甘筍 1/3條
- 乾蔥粒 3-4粒
- 蒜粒 2-3粒
- 水 400 ml
做法 :
- 牛肉片洗淨
- 洋蔥、甘筍去皮洗淨，切件
- 乾蔥粒、蒜粒去皮洗淨拍鬆
- LC鍋內少油，放入乾蔥粒、蒜粒、洋蔥、甘筍，炒香
- 放入船河醬、蠔油，同炒
- 再放入水，煮滾
- 滾後放入大白菜、金菇、魚蛋，再煮滾
- 另一個鍋，煮滾水，放入河粉，煮至軟身，以冷水沖洗
- 河粉及牛肉片，再煮滾，原鍋上
新丁C9小小記錄 :
- 船河醬是在泰國買的，九龍城應該有得賣
- 泰式河粉也是在泰國買的，呢隻算幾滑，因為在泰國試過不好食的河粉
- 湯底調味可以隨自己的喜愛增加或減少船河醬的份量
材料 :
調味 :
- 蠔油 1.5湯匙
- 生抽 2茶匙
- 薑片 3-4片
- 乾蔥片 8-10片
做法 :
- 大白菜搣去面層的菜葉，洗淨，切小件
- LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
- 再放入蠔油、生抽，爆香
- 隨即放入大白菜，快手炒勻
- 炒熱後轉細火，家蓋炆煮10-15分鐘，炆至大白菜諗身及入味
- 原鍋上
材料 :
調味 :
做法 :
- 鯖魚解凍，洗淨，以廚紙吸乾水
- 在皮上介格仔
- 調味拌勻，塗抹在魚上，醃10分鐘
- 預熱氣炸鍋200C，5分鐘
- 鯖魚放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘，即可
蒸蠔調味 :
- 黃酒 2湯匙 (可用紹興酒代替)
- 薑汁 1.5湯匙
- 生抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 蜜糖 2湯匙 (煎時才用)
做法：
- 用刀仔小心割開黏在竹籤上的蠔，用水輕力清洗，以廚紙吸乾水
- 調味拌勻，放入金蠔拌勻，隔水蒸15分鐘
- 將金蠔和蒸汁分隔 (蒸汁留用)
- LC 煎鍋內少油大火，放入金蠔煎至兩面金黃
- 蜜糖、蒸汁，快手炒勻至收汁
材料 :
調味 :
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 辣椒醬 1茶匙 (冠益華記)
- 冰糖 2-3小粒
- 紹興酒 1湯匙
- 水 1.5小碗
- 蒜粒 3-4粒
- 乾蔥粒 4-5粒
- 薑片 4-5片
做法 :
- 洋蔥、番薯去皮洗淨，切大件
- 牛展原條放入冷水鍋內，煮至水滾，取出，清洗乾淨
- LC鍋內少油，中細火，放入蒜粒、乾蔥粒、薑片、洋蔥，爆香
- 放入牛展贊酒
- 再放入番薯、水，大火煮滾
- 滾後轉細火，炆煮1小時，即可
新丁C9小小心得 :
材料 :
調味 :
- 美極 1湯匙
- 蠔油 2茶匙
- 糖 1.5茶匙
- 薑蓉 2茶匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 乾蔥蓉 1湯匙
- 蔥白 1湯匙
- 蔥花 2湯匙
做法 :
- 蝦剪去頭、腳，在背部輕切一刀及挑腸，用廚紙吸乾水份
- 易潔鑊內少油， 放入蝦煎至微焦， 盛起
- 用廚紙清潔原鑊，再放入少油， 放入薑蓉、乾蔥蓉、蔥白爆香
- 再放入蒜蓉、蔥花， 炒香
- 放入美極、蠔油、糖，妙均
- 放入蝦炒均
材料 :
調味 :
- 煙紅椒粉 1/2茶匙
- 意大利雜香草 1/2茶匙
- 蜜糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薑片 2-3片
做法 :
- 雞翼洗淨，以廚紙抹乾水
- 放入調味醃最少30分鐘
- 雞翼放入氣炸鍋，皮向下180C炸5分鐘 (皮向下雞皮面就會有坑紋)
- 200C再炸6分鐘上碟
材料 :
調味 :
- 沙嗲醬 2茶匙
- 海鮮醬 2茶匙
- 辣椒醬 1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 蔥花 2茶匙
做法 :
- 現成腸粉輕力沖洗，沖走面層的油粉
- 調味醬拌勻
- 易潔鑊少油，排入腸粉，煎香 (不要煎脆)
- 將腸粉剪開成3段，放入蔥花，炒勻
- 再放入調味醬，炒勻，上碟
